Công tác giao nhận thực phẩm của trường mầm non Thanh Sơn
Công tác giao - nhận thực phẩm trong trường mầm non là một khâu vô cùng quan trọng trong quy trình tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ. Việc thực hiện tốt công tác này không chỉ góp phần đảm bảo chất lượng bữa ăn mà còn giữ vai trò then chốt trong công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ.
Trẻ mầm non là đối tượng còn non nớt, sức đề kháng chưa hoàn thiện, vì vậy thực phẩm sử dụng trong bữa ăn hằng ngày phải đảm bảo an toàn – tươi ngon – có nguồn gốc rõ ràng. Do đó, ngay từ khâu giao – nhận thực phẩm, nhà trường luôn xác định đây là nhiệm vụ trọng tâm và yêu cầu thực hiện nghiêm túc, đúng quy định.
1. Thực hiện nghiêm quy trình giao – nhận thực phẩm
Ngay từ đầu giờ sáng, các nhà cung cấp thực phẩm đưa nguyên liệu đến trường theo đúng hợp đồng đã ký kết. Công tác giao - nhận thực phẩm tại trường luôn có sự giám sát chặt chẽ và đầy đủ thành phần tham gia:
- Bên giao: Nhân viên công ty thực phẩm An Phúc công ty có đầy đủ giấy chứng nhận kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận chất lượng các loại thực phẩm, công ty cung cấp các loại thực phẩm đảm bảo tươi, ngon, thực phẩm phù hợp với mùa, phù hợp địa phương, giá cả ổn định.
- Bên nhận: Đảm bảo 3 đối tượng tham gia nhận thực phẩm: Người thứ nhất là bếp trưởng; người thứ 2 là giáo viên trực ban; người thứ 3 là thành viên Ban giám sát bếp ăn
2. Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm
Thực phẩm cung cấp cho nhà trường đều có:
Hợp đồng ký kết với đơn vị uy tín
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; Hóa đơn, chứng từ rõ ràng; Nguồn gốc, xuất xứ minh bạch
Mỗi loại thực phẩm đều được kiểm tra kỹ lưỡng về số lượng, chất lượng, chủng loại trước khi ký nhận. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau, củ, quả đảm bảo tươi ngon, không dập nát, không ôi thiu, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm kém chất lượng.
Thực phẩm khi giao nhận được kiểm tra kỹ lưỡng về số lượng, chủng loại, chất lượng, độ tươi sống, màu sắc, mùi vị; đồng thời đối chiếu với hợp đồng và thực đơn đã xây dựng. Những thực phẩm không đảm bảo yêu cầu tuyệt đối không được tiếp nhận và đưa vào chế biến.
3. Kiểm tra cảm quan và lưu mẫu thức ăn
Trong quá trình giao – nhận, nhà trường tiến hành:
Kiểm tra cảm quan: màu sắc, mùi vị, độ tươi
Đối chiếu thực phẩm với thực đơn đã xây dựng
Thực hiện lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ; đội ngũ nhân viên nhà bếp đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và được khám sức khỏe định kỳ; đưa kiến thức về dinh dưỡng, vệ sinh ATTP lồng ghép tuyên truyền cho các bậc cha mẹ ở các lớp như; treo tranh ảnh, áp-phích về vệ sinh ATTP tại các bảng tin, góc tuyên truyền của nhà trường,…để cha mẹ trẻ cùng có trách nhiệm quan tâm đến sức khỏe của trẻ.
Trường Mầm non Thanh Sơn luôn đặt sức khỏe và sự an toàn của trẻ lên hàng đầu, coi đó là trách nhiệm, là uy tín và là niềm tin đối với các bậc phụ huynh. Không ngừng nâng cao chất lượng công tác nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ. Đảm bảo bữa ăn đủ dinh dưỡng – an toàn – hợp vệ sinh.